「燎」について
2024年4月オープン。店主さんは「Japanese Soba Noodles 蔦」、「麺や 七彩」という名店で修行された方で早くも大注目店となっています。
味玉醤油らーめん
2024年5月初訪問。オープン時間30分前に到着し5人目で接続。この日は夏日でかんかん照りの中、待つことになりましたが、ちょっと早めにオープンしてくれて助かりました。今回は「味玉醤油らーめん」（1500円）をオーダー。
スープはいわゆる水鶏系の淡麗清湯。最初は醤油の酸味を強く感じましたが、徐々に鶏油の甘味も混ざり合い、バランスの良いスープに。最近はブームにかげりの見える鶏清湯ですが、今出てくる新店ってどこもハイレベルだなぁと感じます。
麺は自家製麺。「七彩」譲りの中太平打ちの手打ち麺でモチモチと弾力のある食感でとても美味しい麺です。
具材はチャーシュー、メンマ、白髪ネギ、九条ネギ、トッピングで追加した味玉というシンプルな構成。どれも丁寧にしっかり作られてるなぁという印象です。チャーシューが少し固く期待外れだったので、トッピングは味玉だけで正解だった気がします。
美味しく完食。食べ終わったあとにスープの余韻が残る感じがすごい僕好みでした。美味しかったです。ごちそうさまでした！
おもなメニュー
- 醤油らーめん
- 味玉醤油らーめん
- 焼豚醤油らーめん
- 焼豚味玉醤油らーめん
お店の情報
| 店名 | 燎 |
| 店名よみ | かがりび |
| 住所 | 東京都中央区新富1-9-5 SOPHIA GINZA 1F |
| アクセス | 東京メトロ有楽町線「新富町」駅より徒歩3分 JR京葉線、東京メトロ日比谷線「八丁堀」駅より徒歩6分 東京メトロ日比谷線「築地」駅より徒歩8分 都営地下鉄浅草線「宝町」駅より徒歩8分 |
| 駐車場 | なし |
| 営業時間 | 11:30-14:30 18:00-20:00 |
| 定休日 | 水曜日 |
| 注文方法 | 前金・食券制 |
| 決済方法 | クレジットカード、各種電子マネー、各種QRコード ※現金不可 |
お店の経歴
- 2024年4月18日 オープン。
